Берлинский дёнер / Berliner Döner Kebab

Признаться, когда мне предложили в первый раз попробовать дёнер, мне страшно не понравилось. Крайне острый соус не дал распробовать вкус этого уникального продукта.
Позже я всё же поддался доводам друзей и попробовал его снова. Подействовали убеждения, что острый соус можно не добавлять.

Со временем я научился определять вкус дёнера, ещё даже не купив его. Как никак мною уже сьедены тысячи различных дёнеров всех вариантов в разных уголках Берлина из десятка турецких заведений.
Одно время я очень тесно общался с двумя турецкоподдаными и по совместительству владельцов дёнерных. Они и рассказали мне о некоторых хитростях и нюансах приготовления, а также о его истории.
Дёнер (Döner Kebab) - это потомок турецкой шаурмы, но имеющий с нею уже совсем мало общего. С начала семидесятых годов, когда в Берлине впервые в продаже появились Дёнер Кебабы, они очень сильно онемечились. Европейцы изначально очень слабо интересовались турецким блюдом.

В сегодняшнем самом популярном варианте он делается в лаваше с добавление говяжьего фарша, салатов, огурцов, томатов и одного из трёх соусов (чесночного, острого или обычного с не очень острыми приправами).
Невозможно передать те чувства, которые возникают у людей, когда их рецепторы впервые ощущают этот вкус.

Для меня берлинский дёнер занял прочное место в личной кулинарной десятке рядом с сибирскими пельменями, белорусскими драниками и украинским борщом. Если вы были в Берлине и не попробовали дёнер, то вы были в Берлине зря.

Комментировать